本書從介紹基礎的茶葉品質/生化成分入手，內容涵蓋茶多酚、水浸出物、氨基酸、咖啡堿、兒茶素、黃酮類、茶色素、香氣等普洱茶品質成分含量在貯存期間和發酵過程中的變化規律，重點介紹和分析了普洱茶貯存年限與生化成分變化，貯存期間普洱茶生化成分變化和品質形成的關系，為普洱茶從業者、普洱茶愛好者和消費者正確認識普洱茶的品飲價值-飲用功效-合理貯存的關系提供了數據支撐，以及在保證倉儲環境的條件下，對如何掌握普洱茶的最佳貯存期和品飲期提出了見解。